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2014年05月21日

呼伦贝尔草原羊肉美味“看得见”

  除了景美,呼伦贝尔的草原羊肉更是绝佳的美味,高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁无膻味凡是来呼伦贝尔旅游的人都会被草原羊肉深深吸引。

  日前,“呼伦贝尔草原羊肉”区域公用品牌正式推出,向全球亮出招牌“世界的大草原中国的好羊肉”。

  呼伦贝尔是内蒙古绿色发展的一张名片,创建呼伦贝尔草原羊肉区域公用品牌,既保护了羊肉品质,也深得消费者的爱戴。在绿色高质量发展进程中,内蒙古实施品牌战略,提升绿色农畜产品品质,让内蒙古更多绿色优质农畜产品走上餐桌、走出国门。

  呼伦贝尔大草原是世界上保存最好的天然草原。拥有丰富的草场资源和上百种天然中草药,独特的自然环境和气候,造就了呼伦贝尔草原羊的卓越品质。呼伦贝尔大草原拥有丰富的草种资源,有碱草、针茅、苜蓿、冰草等120多种营养丰富的牧草,更有上百种天然中草药,被誉为“牧草王国”。

  一方水土,孕育一方特色,呼伦贝尔大草原生活着独一无二的呼伦贝尔草原羊。据了解,“呼伦贝尔草原羊”善于行走采食,保育性强,抓膘速度快,能够抵御严寒,肉质好且无膻味,因此呼伦贝尔草原羊肉大受厨师和美食爱好者的欢迎。

  随着经济收入增加和生活水平的提高,食物消费结构的调整,城乡居民对蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量猛增,尤其是优质羔羊肉的需求量增加最为显著。在这个大趋势下,近年来呼伦贝尔草原羊肉凭借独特区位带来的品质优势脱颖而出。

  因为环境友好,所以品质优秀;创建区域公用品牌,引领消费升级。环境是呼伦贝尔草原羊肉最重要的核心竞争力。草原上牧养的养殖方式,跟欧洲的自然畜牧业是一样的,而这类产品的价格在欧洲要比育肥养殖高出30%-40%。

  确保草原生态,是产业发展的底线。为了保证呼伦贝尔大草原的生态平衡,呼伦贝尔草原羊严格执行“以草定畜”,草原可利用面积约1.24亿亩,平均15亩草场养一只羊。这些年,呼伦贝尔草原羊的存栏量控制在约500万只,又因呼伦贝尔草原羊一年只生育一次,一次只产一胎,每年羔羊出栏约200万只。

  草原畜牧业是一个受环境容量限制的产业,不可以无限发展,可持续发展的前提就是草畜结合。“羊海战术”断然不行,“以质取胜”才是正解。因此,在优质的自然环境基础之上,独特的放牧方式也成了呼伦贝尔草原羊的生存之道。

  放眼望去,呼伦贝尔大草原蓝天白云相依,骏马羊群如梭。我们的羊只吃草尖,从没吃过饲料,每天都自由自在地在草原上跑来跑去,所以呼伦贝尔草原羊肉更好吃、更营养。草原游牧文化是呼伦贝尔羊肉的精髓和灵魂,草原羊肉是呼伦贝尔羊肉的王牌。

  牧人说:“有肉有油,冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚为重要,要尽量延长放牧时间,稳游慢赶,让羊吃饱吃足,少跑路。

  不只是放牧方式独特,呼伦贝尔还有独具一格的杀羊方式掏胸法,而不是采用内地惯用的抹脖法。使用这种方法杀羊,羊死时痛苦小,受得惊吓小,死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,不会因害怕而收缩,因放血彻底残留的血腥味也小,所以羊肉鲜嫩色美、回味无穷。

  “第一保持环境友好,第二羊肉品质有保障,第三产品全程可追溯,这三点是品牌建设的关键。”那日苏告诉记者,“为此,呼伦贝尔着手建立了养殖方式标准、屠宰标准、后续冷链供应标准等,为羊肉品质可控提供保障,从而塑造呼伦贝尔草原羊肉的核心竞争力。”

  每一块呼伦贝尔草原羊肉都有溯源码标签。有了这张羊肉“身份证”,消费者扫码之后,产地、羊种、饲养、屠宰、加工、物流、销售等信息便一目了然,实现了来源可查、去向可追、责任可究。他认为,追溯系统不仅构建了用户与牧场零距离交流的沟通桥梁,可以让消费者深入了解呼伦贝尔羊肉的生产过程,切身感受到草原绿色生态,也有效提升品牌价值,并从源头牧户开始,带动整个羊肉产业链的价值提升。

  如今,呼伦贝尔草原羊肉已走进北京、上海等地的高端餐饮连锁店,涮羊肉、烤羊排、烤肉串不少讲究生活品质的都市人都情愿多花点钱选择价格不菲的呼伦贝尔草原羊肉。呼伦贝尔草原羊肉肉质鲜美、无膻味,高蛋白、低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富含人体所需氨基酸和脂肪酸,其干物质的含量最高可达51.97%,比一般羊肉高4.59%。

  东来顺的顾客对食材的要求很高,不仅要吃得饱,还要吃得安全,吃得健康,吃得舒适。这些年来,东来顺一直选择呼伦贝尔草原羊肉,不仅因为草原羊肉肉质鲜嫩、营养丰富,更看重的是呼伦贝尔草原羊肉品质可靠,没有食品安全方面的担忧。